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ToMoBroSa

18. Juli 2014

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Achtung Sommer Alarm! Der Sommer packt uns wieder mit voller Wucht! Recht so, die Durststrecke anfangs Juli war unangenehm, kalt und nass genug 🙂 Aber ab jetzt wird alles besser … oder?

Dieser Tomaten Mozzarella Brot Salat ist schnell gemacht, erfrischt und überzeugt mit Sommer Feeling.

Zutaten:
für 2 Personen
Cherry oder Datterini Tomaten (gelb und rot)
2 Scheiben Brot (altbacken wenn es geht)
1 rote Zwiebel
Mozzarellini (kleine Mozzarella Kugeln)
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Rotweinessig
Balsamicocreme
erstklassiges Olivenöl

Zubereitung:
1. die Tomätchen halbieren – falls sie nicht perfekt reif sind ev. im Ofen bei 100° C etwas 1 Stunde confieren (dabei geht Wasser raus und sie werden intensiver im Geschmack, salzen und pfeffern und möglichst mind. 1/2 Stunde ziehen lassen … aber jetzt im Sommer sollte das eigentlich kein Thema sein!
2. Zwiebel fein schneiden
3. das Brot würfeln und in Olivenöl knusprig braten
4. alles mischen, ev. nachwürzen, grosszügig mit Olivenöl begiessen, mit gezupftem Basilikum bestreuen und etwas Balsamicocreme beträufeln

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From → Rezepte

5 Kommentare
  1. Mmmm, so einfach, schnell und lecker.
    Immer wieder gut diese Kombi.
    lg
    Reni

  2. Den Salat werde ich mir gleich heute zu Mittag zubereiten.
    L.G., nika

  3. Ein feiner Brotsalat ist immer was feines, sieht sehr lecker aus 🙂
    Herzliche Grüsse,
    Sabine

  4. Panzanella… einfach lecker und perfekt an solch heissen Tagen!
    lieb grüsst
    Nicole

  5. @Reni: Wir wissen halt was gut ist!
    @Nika: Ich hoffe, es hat geschmeckt!
    @abineK: Danke 🙂
    @Nicole: Schade sind sie schon wieder vorbei 😦

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