Ofentomaten

Wir stecken mittendrin und es gilt, sie auszunutzen, die Tomatensaison. Die Zeit, wo wir um ein bisschen Sommergeschmack froh wären, kommt wie immer schneller als uns lieb ist. Also noch schnell ein bisschen Sommer einmachen und in Gläser packen.

Mein Vorbild in dieser Hinsicht ist natürlich Micha, von der auch die grossartige Idee von eingemachtem Gartengemüse stammt.

Und kommt mir dann im Winter nicht mit Vorwürfen, ich hätte Euch was sagen sollen 😉

Los, ab auf den Markt!

Zutaten:
1/2 kg Tomaten reicht für etwa ein 3 dl Glas – rechne!

2 kg reife aromatische Tomaten
6 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
30 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
etwas Vanille-Rohrzucker (homemade)

Zubereitung:

1. Backofen auf 220° C vorheizen.
2. die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und enthäuten. Tomaten quer halbieren, den Stängelansatz keilförmig herausschneiden. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in einen flachen Bräter setzen, salzen, pfeffern und mit etwas Zucker besträuen
3. das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und die Knoblauchzehen dazupressen. Die Basilikumblätter grob zerreisen und mit dem Öl mischen. Die Mischung auf die Tomaten verteilen
4. den Bräter für etwa 1 Stunde auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Eventuell gegen Ende noch etwa 5-10 Minuten den Grill zuschalten, die Tomaten sollten am Rand erste dunkle Stellen zeigen
5. die Tomaten mitsamt Bratrückständen und Saft aus dem Bräter kratzen und in einem Mixer pürieren
6. heiss in Gläser füllen

Wer mag, kann die Masse auch noch durch ein Sieb passieren, um die Kerne rauszufiltern. Ich finde das nicht nötig.

Diese Tomaten Salsa kann sehr vielfältig eingesetzt werden.