Apfelkuchen – der Beste

Dieser Kuchen hat es geschafft! Wohin? Ins Büro und erst noch lauwarm 😀

Mein Bürokollege Peter hat Apfelbäume in seinem Garten und im Herbst ist er so freundlich und beliefert das Büro mit Äpfeln. Und natürlich haben die Jungs mal den Wunsch nach einem Apfelkuchen geäussert … und ich fand, frisch gebacken und lauwarm wäre doch auch mal was.

Nun hiess es also „früh“ aufstehen und backen, denn was mache ich nicht alles für meine Jungs 😉

Zutaten:
für eine 25 cm Springform

100 gr Butter, weich
100 gr Zucker
2 Eier
1 Vanilleschote, Mark
1/2 Zitrone, Abrieb
100 gr Mehl
1 TL Backpulver
100 gr Mandeln, geschält und geröstet
2 bis 3 Äpfel
2 dl Vollrahm, geschlagen

Zubereitung:

1. Butter und Zucker zusammen schaumig rühren
2. mit den Eiern, dem Mark der Vanilleschote und dem Zitronenabrieb gut verrühren und dann Mehl, Backpulver und die Mandeln dazugeben
3. 2 – 3 gewürfelte Äpfel (je nach Grösse) und den geschlagenen Rahm unter den Teig heben, in die gebutterte Springform füllen und mit Apfelschnitzen belegen
4. im auf 180° C vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen – 5 Minuten vor dem Ende mit Zucker bestreuen und unter der Grillschlange karamellisieren
5. etwas auskühlen lassen und dann noch lauwarm, mit Puderzucker bestreut geniessen

Claudio’s Apfelkuchen ist in der Tat sehr fluffig und ist, glaube ich, gut angekommen … oder?