Gerstensalat mit Peterli

Ich habe ja bei Pouletbrust mit Gerste und Eierschwämmen etwas zuviel an Gerste gemacht, aber das war nicht tragisch, ganz im Gegenteil. Denn mein „Freund“ Ottolenghi hat in seinem Kochbuch „Jerusalem“ dieses Rezept für einen Gersten Salat … und ich schwör’s, der ist wirklich superfein!

Bloss den Feta, den musste ich beim Teller für die beste Ehefrau von allen weglassen. Denn Feta ist auf ihrer „Gehtgarnicht“-, bzw. „dasessichsichernicht“-Liste (so wie Ziegen- und Blauschimmelkäse) – tja, nobody is perfect 😉

Einen genussvollen, schönen und gemütlichen Sonntag allerseits!

Zutaten:
für 4 Personen

40 gr Gerste
150 gr Feta
5 EL Olivenöl
1 TL Za’atar Gewürz
1/2 TL Koriandersamen, leicht geröstet und zerstossen
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
80 gr glatte Petersilie
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 gr Cashewkerne
1 grüne Peperoni
1/2 EL Piment, gemahlen
2 EL Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. die Gerste in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und 30 – 35 Minuten bissfest garen. Durch ein Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen und in eine grosse Schüssel füllen
2. den Feta in 2 cm grosse Stücke brechen und in einer Schüssel mit einem grosszügigen Löffel Olivenöl, Za’atar, Koriandersamen und Kreuzkümmel mischen und beiseitestellen
3. die Petersilie fein hacken und in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Cashew, Peperoni, Piment, Zitronensaft dem restlichen Öl und der Gerste mischen – mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. auf 4 Teller anrichten und den marinierten Feta darauf verteilen