Kürbis Vermicelles (#wirrettenwaszurettenist)

Kürbiszeit ist Rettungszeit? Nicht unbedingt! Aber ihr kennt das, die Lebensmittelindustrie findet für alles und jedes einen Weg, ein bisschen Natur raus- und ein bisschen Industrie reinzutun.

Was uns von der Rettungstruppe immer wieder mal antreibt, euch zu zeigen, wie einfach gewisse Dinge eigentlich sind. Klar, wir versuchen auch, euch dazu anzustiften zu motivieren, etwas selbst herzustellen, was ihr der Einfachheit und Bequemlichkeit nach auch fixfertig im Laden kaufen könnt. Aber ihr vergesst eben manchmal, wie befriedigend es sein kann, es „denen“ zu zeigen etwas selbst herzustellen!

Ich hatte irgendwann den Einfall, aus Kürbis Vermicelles herzustellen. Ich habe zwar noch nie Vermicelles aus Maronen selbst gemacht, denn die Maroni Masse, die es tiefgekühlt zu kaufen gibt, fand ich bisher einwandfrei. Und ohne einen kurzen Blick ins Internet wäre ich kläglich gescheitert, denn anscheinend funktioniert das nur, wenn man Kürbis mit einem hohen Stärkegehalt verwendet.

Zutaten:
für 4 Personen

400 gr Kürbisfleisch vom roten Knirps (aka Hokkaido oder Potimaron)
2 EL Maple Sirup
60 gr Puderzucker
1 Prise Salz
2 EL Kirsch (oder Orangensaft)
1 TL Vanillezucker
1 dl Rahm
1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

1. den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und stückeln. Dann die Kürbisstückeca. 15 Minuten (je nach Grösse) im Dampf garen, ohne Deckel gut ausdampfen lassen. Noch heiss zusammen mit den übrigen Zutaten pürieren – dann abschmecken und auskühlen lassen
2. den Rahm zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen
3. die Kürbismasse in die Vermicelles-Presse füllen, auf die Teller dressieren und mit Rahm garnieren

Die Vermicelles-Masse kann man am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Kürbis Rezepte haben mitgerettet:

auchwas – Kürbis süß-sauer
Bonjour Alsace – Kürbis Spaghetti mit Olivenöl und Thymian
Brigittas Kulinarium – Kürbisravioli aus Kartoffelteig
Brittas Kochbuch – Kürbisrisotto
Brotwein – Saftiges Kürbisbrot mit frischer Hefe und Hokkaido
Cakes Cookies an more – Mac and Cheese mit Kürbis
CorumBlog 2.0 – Kürbis-Konfitüre
Das Mädel vom Land – Wickelknödel mit Kürbis und Pilzen
evchenkocht – Kürbis-Cannelloni
Fliederbaum – Kürbis-Kartoffel-Gratin
genial-lecker – Kürbis-Möhren-Quiche
Madam Rote Rübe – Schmackhafte Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
our food creations – Vielseitiges Kürbismus
Pane-Bistecca – Kuerbis Prussien
Unser Meating – Kürbis-Käse-Suppe
Turbohausfrau – Kürbistascherl mit Grammeln

Ein grosser Dank an Ingrid und Susi, die das Ganze hinter den Kulissen, bzw. auf Facebook organisieren.