sautierte Aprikosen mit Zitronenthymian Eis

Mmmmhhh … wenn ich nur schon an dieses Dessert zurückdenke, gerate ich ins Schwärmen. Die Aprikosen waren perfekt und dieses Eis war das cremigste, das mir je zu Hause gelungen ist. Das wird wohl an den sechs Eigelb liegen 😉

Und deshalb darf, nein muss dieses Eis sofort beim aktuellen Blog Event Nr. 156, den Zorra zusammen mit Gaby und Christian von savorylens ausrichtet, eingereicht werden 😎

Zutaten:
für 4 Personen

8 feste, reife Aprikosen
40 gr Butter
60 gr Zucker
4 Zitronenthymianzweige
30 gr Noilly Prat

Zitronenthymian Eis
2,5 dl Milch
2,5 dl Rahm
125 gr Zucker
15 gr Zitronenthymian
6 Eigelb (und mit den Eiweiss macht man selbstverständlich eine Pavlova)

Zubereitung:

Eis
1. die Milch mit der Sahne, 60 gr Zucker und dem Zitronenthymian aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen, anschliessend passieren
2. die Eigelbe mit dem restlichen Zucker auf Wasserdampf schaumig aufschlagen, die heisse Milch-Mischung zugeben und die Masse zur Rose abziehen.
3. erkalten lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen

Aprikosen
1. die Aprikosen halbieren, entkernen und mit Butter, Zucker und Zitronenthymian in der Pfanne sautieren
2. mit Noilly Prat ablöschen und das Ganze kurz im Backofen garen