Lamm mit Minzkruste

Ich muss noch etwas gestehen! Nach dem Netflix Geständnis, hat dieses hier mit Hollywood, Netflix und der praktisch gesamten Film Industrie zu tun.

Es ist nämlich so, dass ich mich aufrege. Nicht ein bisschen, so quasi am Rande. Nein, ich rege mich wirklich auf, denn offenbar sind diese „Filmleute“ entweder absolut beratungsresistent oder schlichtwegs Banausen.

Wir haben zu diesem wunderbaren Lamm einen mindestens so wunderbaren Wein getrunken. Einen 2014er Seña, eine Bordeaux Cuvée aus Chile. Teuer, aber sehr, sehr fein und sinnlich.

Alles andere als sinnlich ist es, wenn die Protagonisten irgendwann ein Glas Wein in den Händen halten. Mir kommt die Galle hoch, wenn das Glas nicht am Stiel gehalten wird. Wenn das Glas mit allen fünf Finger begrabscht wird. Wenn sich der Wein dabei auf Körpertemperatur erwärmt, das Glas mit hässlichen Fingerabdrücken übersäht wird und man die Anstrengungen der Glasproduzenten mit Füssen tritt. Verdammt nochmal (entschuldigt), ein Weinglas hält man am Stiel! Alles andere hat nun wirklich keinen Stil 😉

Und da soll mir jetzt kein Schauspieler, Regisseur oder Produzent kommen und sagen, es ist ja bloss gefärbter Tee, wir dürfen am Set gar keinen Alkohol trinken … Leute es geht um die Vor-Bild-Funktion! Capito?

Zutaten:
für 4 Personen

1 Lamm T-Bone (Lammrücken), ca. 900 gr
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Minzkruste
eine Handvoll Minze, fein gehackt
eine halbe Handvoll Petersilie, fein gehackt
zwei EL Panko (oder Paniermehl)
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

1. das Fleisch in einer Pfanne allseitig heiss anbraten
2. die Zutaten für die Minzkruste gut vermengen un mit Olivenöl zu einer Brei-artigen Konsistenz bringen
3. den Backofen auf 130° C vorheizen und die Fettseite des Fleisches mit der Minzpaste bestreichen und andrücken
4. das Fleisch in den Ofen stellen und mit einem Kerntemperaturmesser die gewünschte Temperatur einstellen (5° C tiefer als beim Servbieren gewünscht)
5. dann die Grillfunktion einstellen und die Kruste etwas anknuspern – Ofen ausschalten und das Fleisch bei geöffneter Türe noch ein paar Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen

„En Guete“ 😀