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Gegessen bei: Stefan Heilemann (Widder Restaurant, Zürich)

20. Februar 2022

Endlich haben wir es an die neue Wirkungsstätte von Stefan Heilemann und seinem Team geschafft. Und um es gleich ehrlich zu sagen, die Umgebung, sprich das Fine Dining im Widder Restaurant gefällt uns einiges besser, als die frühere Wirkungsstätte. Mehr warm und gemütlich gehalten, als der protzige Hochglanz im Ecco.

Die Küche ist offen, allerdings nur vom Chefs Table (4 – 8 Personen) direkt einsehbar. Und die Qualität? Unverändert hoch 👍🏻

Das fängt mit der Einstimmung, Verschiedenes von der französischen Freilandente, an:

Bao Bun

marinierte Leber
knusprige Haut

Man könnte sich auch an Brot und Butter sattessen 😉

Sauerteigbrot und Butter mit Röstzwiebeln und Kräuteröl

… und noch eine Kleinigkeit zur Einstimmung:

Rind vom „Château de Raymontpierre“ I Rettich I Senf

Und erst jetzt beginnt das eigentliche Menü:

Balfego Tuna & Färöer Seeigel
Gurke I Dill I Kopfsalat

Der Tuna zergeht auf der Zunge und die Seeigel sind unglaublich frisch. Hat das Widder Hotel etwa Meer vor der Haustüre?

Seezunge & Gamba blanca
Pak Choi I Thai Bouillon I Kaffir Limette

Sensationell auch die Seezunge in einer Curry Bouillon von einer unglaublichen Tiefe, der Kaffir Limetten Abrieb (am Tisch) bringt noch eine wunderbare Frische dazu.

Wagyu Short Rib
wilder Broccoli I Yuzu I Trüffel

Die Short Ribs sind sensationell zart und beim Trüffel wird nicht gespart.

Boskoop Apfel
Quark I Sauerampfer I Mandel

Mein Favorit bei den Desserts ist oben, die beste Ehefrau von allen war mit dem Schokoladendessert aber auch sehr zufrieden.

Felchlin Schokolade
engemachte Zwetschgen I Tonkabohne I Cru de Cacao

Bienenstich I Pistazie I Honig
Kokosnuss I weisse Schokolade I Aprikose
Canelé I Tahiti Vanille I Passionsfrucht

Die Friandises sind herrlich und finden immer ein Plätzchen.

Fazit Genuss pur … vor allem, wenn man(n) eingeladen wird! 😉

4 Gang Menü 220.- / 5 Gänge 250.- / 6 Gänge 280.- 2 Michelin Sterne und 18 GaultMillau Punkte

Widder Restaurant
Rennweg 7
8001 Zürich
Tel. +41 44 224 25 26
home@widderhotel.com

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