Spaghetti mit geriebenem Ei

Wir waren ja eben in Italien (Sardinien), wo es noch so zünftig warm, bzw. heiss war, dass sowohl im Auto, wie in den Hotels die Klimaanlagen auf Vollgas liefen. Und ich wusste gar nicht mehr, dass es sie noch gibt, die gute alte Erkältung 😉

Eine solche habe ich mir also eingefangen … die erste seit etwa drei Jahren! Es scheint also, wir kehren zur Normalität zurück, gut so! Obwohl, mit so einer Männergrippe ist nicht zu spassen 😉 😂

Zu meinem persönlichen Vergnügen habe ich der Sauce Harissa und Chiliflocken beigefügt und zur Kompensation die Speckscheibchen mit Ahorn Sirup gesüsst – lecker! Und damit ein Eigelb gerieben werden kann wie Käse, braucht es etwas Vorbereitung, mehr dazu ist bei den Zutaten verlinkt.

Zutaten:
für mich alleine

90 gr Spaghetti
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Chiliflocken
Harissa
1 dl Halbrahm
2 Tranchen Frühstücksspeck
1 TL Ahornsirup
Parmesan, frisch gerieben
1 gebeiztes Eigelb

Zubereitung:

1. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anziehen, ev. mit einem Schluck Weisswein (so vorhanden 😉 ) ablöschen
2. ein paar Chiliflocken dazugeben, dann etwas Harissa und den Rahm, einköcheln lassen und am Schluss mit Pastawasser und etwas geriebenem Parmesanzu einer sämigen Sauce verlängern
3. den Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und mit dem Ahornsirup vermischen
4. die Spaghetti knapp al dente kochen und anschliessend mit der Sauce vermengen, ev. nochmals etwas Pastawasser zugeben
5. alles gut mischen, den Speck darauf verteilen und das gebeizte Eigelb darüber raffeln

Köstlich 😋

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