gedämpfte Aubergine mit Chili

FEL!X will mit Zorra’s Hilfe mit Volldanmpf ins neue Jahr!

Das könnt ihr haben! Hier kommt eine Aubergine frisch aus dem Dampfgarer und das macht sie ganz geschmeidig und mollig weich – herrlich. Das Dressing hat es zwar in sich, aber sogar die sehr schärfe-empfindliche beste Ehefrau von allen brachte als Fazit nur ein wohliges „lecker“ über die Lippen.

Der hier im Hintergrund gezeigte Chilean Seabass könnte getrost weggelassen werden. Dann erhöht man die Menge an Aubergine etwas und serviert z.B. weissen Reis dazu – auch grossartig!

Zutaten:
für 4 Personen

2 Auberginen, in 1 cm Stäbchen geschnitten
0,5 dl helle Sojasauce
0,5 dl schwarzer Chinkiang-Essig
0,7 dl Chili-Öl, mit etwas knusprigem Bodensatz
1 EL Zucker
1 EL Erdnussbutter
4 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. die Auberginenstangen in zwei ordentlichen Reihen in eine Schale stapeln, die in den Dampfgarer passt. Die Schale in den Dampfgarer stellen und bei starker Hitze dämpfen, bis die Auberginen weich sind (etwa 12-15 Minuten).
2. in der Zwischenzeit die helle Sojasauce, den Essig, den Zucker, das Chili-Öl und die Erdnussbutter verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
3. die Aubergine aus dem Dampfgarer nehmen und das Wasser, das sich in der Schale gesammelt hat, abgiessen. Die Aubergine trocken tupfen und auf einer Servierplatte anrichten, dann mit dem Dressing übergiessen. Den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln gleichmässig über die Auberginen verteilen
4. zum Schluss das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne rauchheiss erhitzen und vorsichtig über den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln giessen. ACHTUNG, es brutzelt, zischt und kann spritzen

Sofort servieren (z.B. mit weissem Reis) und beim Essen alles gut mischen.