Fried Rice (mit Chicken)

Regina vom Bistroglobal gelüstet nach Rezepten für kleines Geld. Eine kluge Idee für den Blog Event CXCIV (194!!!) von Zora (von 1 x umrühren bitte aka kochtopf) – danke dafür 😀

Diese Gelegenheit benütze ich sehr gerne, um wieder einmal die Werbetrommel für Fried Rice zu rühren, bzw. den am Vortag gekochten Reis in der Pfanne mit wenigen Zutaten zu rührbraten und damit günstig zur Delikatesse zu machen.

Wir waren ja im Januar nach langem wieder einmal in Thailand. Und wenn es dort möglich ist, in einer Strassenküche für weniger als 2 Franken eine Portion Fried Rice zu bekommen, dann bekommen wir das auch bei uns günstig hin. Oder nicht?

Also los, Zutaten einkaufen …

Zutaten:
für 4 Personen

4 Portionen gekochter Jasmin Reis vom Vortag
3 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, fein gescheibelt
2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gescheibelt
2 Frühlingszwiebeln, grüner und weisser Teil getrennt
2 TL Sesamöl
4 TL Sojasauce
1 – 2 rote Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
2 Handvoll Erdnüsse, geröstet und gesalzen
Poulet nach Belieben (bzw. Budget)

Die Zutaten können auch angepasst werden, falls man noch andere Gemüseresten im Kühlschrank hat. Da gilt es nicht scheu zu sein und zu verwerten, was noch verwertbar ist.

Zubereitung:

1. den Knoblauch im Öl goldbraun rösten und dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier beiseite stellen
2. im gleichen Öl den Ingwer ebenfalls goldbraun rösten und dann ebenfalls beiseite stellen
3. nun den weissen Teil der Frühlingszwiebeln und die Chilis im aromatisierten Öl weich dünsten, ohne braun werden zu lassen
4. das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und den kalten Reis in die Mitte geben. Die Hitze etwas erhöhen und braten bis alle Klumpen zerfallen. Den Reis nun mit dem Gemüse vermischen und noch etwa 2 Minuten weiterbraten, ab und zu umrühren
5. in einer separaten Pfanne die in etwas Sojasauce und Sesamöl marinierten Pouletstücke braten
6. das Poulet zum Reis geben, Knoblauch und Ingwer ebenso, gut mischen und mit etwas Sesamöl und Sojasauce begiessen. Den fein geschnittenen grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Erdnüsse darüber verteilen

Ich mache das immer wieder, aber nicht unbedingt weil es günstig, sondern weil es so fein ist.

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