Pomelo Salat mit Crevetten

Auf unserer kürzlichen Reise nach Fernost waren wir mit einem Guide unterwegs von Makassar ins Torajah Land. Das ist in Sulawesi – super schön und super spannend.

Unterwegs liess der Guide den Fahrer an einem Stand an der Strasse anhalten und fragte eine Frau, ob wir eine Pomelo probieren könnten. Sie hatte vor ihrem Haus einen Stand, wo sie ebendiese Früchte verkaufte. Ich wünschte, ich hätte genauer hingeschaut, denn sie hatte diese Grapefruit ähnlich Frucht in nullkommanichts geschält und und in mundgerechte Stücke zerteilt.

Geschmeckt hat das absolut himmlisch. Quasi logisch, denn diese Früchte wuchsen hinter dem Haus, sie wurden reif gepflückt mit Transportweg null. So wie es eben sein sollte 👍🏻

Zutaten:
Vorspeise für 4 Personen

1 Pomelo
diverse Salate nach eigenem Gusto (und eine Handvoll Edamame)
8 (oder 12) Crevetten
Salz und Pfeffer
Olivenöl
asiatische Vinaigrette
1 Schalotte, fein gehackt
1 1/2 EL Essig (ich halb Reisessig, halb Verjus)
1,5 dl Olivenöl extra vergine
0,5 dl Sesamöl
1/2 TL Dijon Senf
1 TL Honig (oder brauner Zucker)
wenig Knoblauch, fein gerieben
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. die Pomelo schälen (ist etwas anstrengender als eine Orange) und dann die einzelnen Segmente von den weissen (bitteren und zähen) Trennhäuten befreien. Wenn man das vorsichtig macht, tritt überhaupt kein Saft aus
2. alle Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren
3. die Crevetten braten
4. anrichten und geniessen