Kürbis Flan auf Kräutersalat

Liebe Zorra,

ich gratuliere ganz herzlich zum 8-(acht!!!)jährigen Bestehen Deines Blogs. Dass ich an Deinem Geburtstags Event mitmachen darf, freut mich natürlich sehr, vor allem aber wünsche ich Dir noch viele weitere Blog-Jahre. Mögest Du weiterhin so kreativ sein.

Passend zur Saison und den Vorgaben des Events entsprechend, habe ich gestern für mich und die beste Ehefrau von allen folgendes Rezept zubereitet:

Zutaten:
für 2 Personen

200 gr Kürbis
0,5 dl Hühnerbrühe
1 grosses Ei
0,2 dl Vollrahm
Salz und Pfeffer
etwas Curry, wenig Chilipulver
ein Hauch Muskatnuss
etwas Butter
verschiedene Kräuter und Salate
Olivenöl mit etwas Arganöl versetzt
Essig

Zubereitung:

1. Kürbis schälen und mit ganz wenig Wasser zugedeckt auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Auskühlen lassen
2. Brühe, Rahm und Eier beigeben und mit dem Stab- oder Bechermixer fein pürieren. Abschmecken
3. Kleine Timbale Förmchen mit Butter ausstreichen. Die Masse in die Förmchen bis zu 3/4 füllen. Im Wasserbad im Ofen (180° C) ca. 30 Minuten pochieren (Garprobe machen). Die Flans herausnehmen und etwas abstehen lassen
4. Kräuter und Salate rüsten, waschen und trockenschleudern. Die Kräuter fein zupfen. Mit den Ölen und dem Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
5. Den Salat mit der Vinaigrette mischen und wie ein Nestchen auf dem Teller anrichten, die Flans hineinsetzen und servieren

Wir hatten noch kleine Schweinschnitzel, die habe ich gesalzen, gepfeffert, kurz ins Mehl gelegt, durch ein geschlagenes Ei gezogen und im Panko Mehl (siehe auch gestern) gewendet. Dann für wenige Minuten in einer mittelheissen Butter-Olivenöl Mischung gebraten.