BBQ Chicken

Eine Sonntags Lunch Einladung mit Kindern. Da wollte ich natürlich mit kinderfreundlichem Food punkten und dachte an Fingerfood. Eine Hähnchenkeule abzunagen ist doch einfacher, als mit Messer und Gabel zu essen.

Sich die Finger schmutzig zu machen ohne dass wir Fingerschalen aufgestellt hatten? Nööö! Dann soll Papi uns doch lieber das Fleisch vom Knochen schneiden, denn mit der Gabel können wir schon prima umgehen.

Tja, einmal mehr bewahrheitet sich, das Gegenteil von gut … ist gut gemeint 😉

Aber eine gute Wahl aus Claudio’s neuestem Werk al forno war dieses Rezept allemal, denn am Tisch hiess es, so ein zartes Huhn hatte ich noch nie. Und in der Tat, man wird belohnt mit wunderbar zartem Fleisch an einer hervorragenden BBQ Sauce – absolut köstlich!

Zutaten:
für 4 Erwachsene und 2 Kinder 🙂

BBQ Sauce
0,5 l Hühnerbrühe
100 gr Zucker
1 dl japanischer Reisessig
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Shiitakepilze, fein geschnitten
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL Tomatenketchup
3 EL Austernsauce
1 EL Worchestersauce
1 EL Sojasauce
1 TL Tabasco
1 TL Cayennepfeffer
2 EL Sesamöl

16 Hähnchenkeulen
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
2 EL Sesamkörner

Zubereitung:

1. die Hühnerbrühe auf die Hälfte einkochen
2. den Zucker in einer Pfanne langsam haselnussbraun karamellisieren, Essig und Hühnerbrühe dazu geben und köcheln, bis sich das Karamell auflöst. Die restlichen Zutaten einrühren, 5 Minuten sirupartig einköcheln und dann auskühlen lassen
3. Backofen auf 220° C Umluft vorheizen
4. die Keulen mit Haushaltspapier abtupfen umd mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben
5. auf dem Gitterrost 30 Minuten grillieren (darunter ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gefüllt mit Kartoffelspalten, einschieben, um das herabtropfende Fett aufzufangen
6. die Keulen wenden und weitere 20 Minuten braten
7. die Keulen einzeln durch die BBQ Sauce ziehen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Mit der restlichen Sauce übergiessen und 5 Minuten fertigbacken
8. inzwischen die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Vor dem Servieren über die Keulen streuen