Gochujang-Peanutbutter-Spaghetti

Ihr lest Gochujang … und schon wollt ihr weiterklicken, weil das zu exotisch tönt?

Und wenn ich euch 🇨🇭erInnen sage, diese nicht scharfe, koreanische Chilipaste bekommt ihr sogar beim Grossverteiler und müsst nicht extra zum Asia Laden?

Ich hoffe, dann wandeln sich Skepsis und Vorurteil in Vorfreude 😉

Zutaten:
für 4 Personen

400 gr Spaghetti

Sauce
2 El Butter
6 Knoblauchzehen
2 1/2 EL Gochujang-Paste (bei Migros erhältlich)
0,8 dl Honig
0,5 dl Sherry- oder Reisessig
4 EL cremige Erdnussbutter

abschmecken
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamöl
1 EL weisse Sesamsamen
fein gehackter Koriander (ich: Cashew Koriander Pesto)
oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. die Spaghetti in einem grossen Topf mit gesalzenem Wasser sehr al dente kochen, abgiessen und zusammen mit 2 Kellen Pastawasser warm halten
2. während die Pasta kocht, den Knoblauch fein schneiden und in der Butter andünsten. Gochujang, Honig und Essig zufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung deutlich eindickt (3 – 4 Minuten)
3. Sauce, Erdnussbutter und Spaghetti gut mischen, genügend Pastawasser einrühren, damit eine sämige Bindung entsteht. Abschmecken mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sesamöl. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamsamen bestreuen

Wieder mal ein Rezept vom Foodscout Richi Kägi.