Farina bóna Shortbread

So soll ein Keks sein: buttrig, knusprig, mürb, leicht salzig, nicht zu süss.

Shortbread ist ein typisch schottisches Gebäck, das traditionell zum Afternoon Tea gereicht wird.

Das sage nicht ich, sondern Anna Pearson in ihrem neuen Kochbuch zu Tisch … aber ich bin voll und ganz einverstanden. Und wenn sie dann vom Originalrezept abweicht und vorschlägt, 1/3 des Mehls durch Farina bóna (siehe auch hier zu ersetzen, bin ich begeistert.

Ich finde diese Kekse hammermässig, die beste Ehefrau von allen fand sie … „staubig“ 😦

Zutaten:
für ca. 20 Stück

200 gr gesalzene Butter
160 gr Mehl
80 gr Farina bóna
30 gr Puderzucker
1 EL Vanillezucker
etwas Rohrohrzucker
einige Nüsse (ich: weggelassen)

Zubereitung:

1. Butter, Mehl, Puder- und Vanillezucker mit der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten (wer es von Hand macht, möglichst nicht mit warmen Händen und in der Kürze liegt die Würze)
2. mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (ich: gleich auf Klarsichtfolie) eine Rolle von 4 cm Durchmesser formen
3. diese Rolle in Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen – dann noch 20 Minuten in den Tiefkühler legen, damit sich die Rolle möglichst gut schneiden lässt
4. den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen
5. etwas Rohrohrzucker auf die Arbeitsfläche streuen und die Teigrolle mit leichtem Druck darin wälzen, sodass die Zuckerkörner gut angedrückt sind
6. den Teig in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
7. 25 Minuten backen – die Kekse sollen golden, aber nicht braun werden
8. auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren (gut, allzu lange werden sie dort eh nicht bleiben 😉 )